Les feuilles de ce thé ont la particularité d'avoir subit l'attaque de petits criquets et d'avoir débuté leur fermentation sur pied. Cette maturation lui confère une plus grande richesse de goût. C'est sans doute ce qui lui donne cette touche exhubérante.
Il provient du même fermier que le "topinambour". Même soucis du travail bien fait, du produit de qualité. Ce rouge "violette" est à ma connaissance son meilleur thé rouge!
Un cru haut en couleur!!
Quantité minimum: 100 gr.
DOSAGE
En gong fu cha, 1/3 théière de feuilles sèches. Temps: 60s, 20s, 45s, 1min 20, 2 min 20
En grande théière 6 cuillères à thé / litre infusé 5 min
ou
7.5 gr pour 500 CC pendant 10 min, puis retirez les feuilles.
Température de l'eau 85-90° C
Un thé que j aime le matin et à 16h.